Achtergrondinformatie over vleeskalfjes en kalfsvlees
Achtergrondinformatie bij vleeskalfjes en kalfsvlees |  Kalfjes in de bio-industrie worden ziekgemaakt met bloedarmoede, om het vlees bleker te maken. Dit ‘blank kalfsvlees‘ is typisch Nederlands dierenleed: hiervan zijn we de grootste exporteur ter wereld. In ons land wordt het vooral in restaurants gegeten, maar het wordt ook steeds vaker in supermarkten verkocht. De consumptie stijgt al jaren.
Pasgeboren kalfjes worden uit steeds verdere uithoeken van Europa aangesleept. Daarvoor worden ze, direct na de geboorte, bij de moederkoe weggehaald. De eerste acht weken staan de kalfjes alleen. Daarna worden ze vier maanden lang vetgemest in krappe hokken, zonder stro, staand in hun eigen stront. Door een dieet met kunstmelk krijgen ze bloedarmoede en kleurt het vlees blank. Blank kalfsvlees is, letterlijk en figuurlijk, een ziek stukje vlees van een kalf dat nooit een wei heeft gezien.
Kalfsvlees wordt in Nederland door twee bedrijven geproduceerd: van Drie en Alpuro. De Firma Van Drie in Apeldoorn is de wereldmarktleider. Eén op de vijf kalfsvleesgerechten die in Europa op de menukaart staan, komt van deze ‘groothandelaar in bloedarmoede’. Jaarlijks worden in Nederland anderhalf miljoen kalfjes vetgemest voor kalfsvlees.
Omdat er op de Nederlandse melkveebedrijven onvoldoende kalfjes worden geboren, importeren we jaarlijks 600.000 pasgeboren kalfjes - de laatste jaren steeds vaker uit vergelegen landen als Polen en Litouwen. Voor de blankvleesproductie worden de kalveren in standaardhokken gehouden: de eerste acht weken alleen, daarna in krappe groepshokken. Een paar veebedrijven produceren onder het ‘Peter’s Farm’ label. Daar hebben de dieren wel meer ruimte, maar nog steeds bloedarmoede.
Een kwart van de kalfsvleesproductie is tegenwoordig ‘rosé’ vlees. Hiervoor geldt hetzelfde kalverleed als de blanke kalveren, exclusief de bloedarmoede. Er is in Nederland één biologisch kalverbedrijf: Boon in Ede. Daar lopen de gezonde kalfjes lekker buiten in de wei.. |
|
Nieuws