Lavendel is een winterharde, altijdgroene dwergstruik met in bundels rechtopstaande stengels. De stam vertakt zich in talrijke stengels die tot 60 cm hoog kunnen worden  de bladeren zijn grijs-groen en lancetvormig. 

De bladeren groeien slechts op het onderste gedeelte van de stengel. In de zomer (juli tot september) bloeien op de toppen blauw-violette bloemen, de dode stengels wegknippen. Wordt veel gebruikt in geur builtjes.